당근을 건강하게 먹는법 알고 계신가요?

녹황색 채소 중 눈에 좋은 베타카로틴 함량 넘버원 당근을 건강하게 먹는법 알고 계신가요?

당근의 효능을 극대화 할 수 있는 당근 먹는 방법에 대해서 알아 보겠습니다.

 

당근

당근 건강하게 먹는 법

 

첫번째, 기름에 볶아 먹기

당근의 비타민 A는 지용성 비타민이기 때문에 단순히 먹는 경우에는 효과적으로 흡수되지 않고 배출되게 되며, 기름과 함께 볶아서 섭취하면 흡수율이 훨씬 높아집니다.

 

1. 베타카로틴 흡수율

• 당근을 조리하지 않고 먹을 경우 : 8%
• 기름에 볶아서 먹을 경우 : 70%

2. 기름에 볶는 방법

• 당근을 볶을 때는 부드러워질 때까지 익히기 (체내에서의 흡수율을 최대화)
• 기름을 최소한으로 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불에서 20분간 찌듯이 익히면 열량을 최소화 할 수 있음

 

 

두번째, 식초와 함께 먹기

당근에는 비타민 C(Ascorbic acid)의 흡수를 저해하는 아스코르비나아제라는 성분이 들어 있습니다.

그러나 아스코르비나아제는 열과 산성에 약하기 때문에 식초를 첨가하거나 열을 가해 조리하면 당근의 비타민C 파괴를 막을 수 있습니다.

세번째, 토마토 당근 주스 먹기

항산화 채소인 당근과 토마토를 주스로 섭취하게 되면 당근의 베타카로틴, 토마토의 라이코펜의 흡수를 극대화 하는 방법입니다.

주황색의 당근과 토마토는 익힐수록 흡수율이 좋아지고 기름과 함께 먹으면 흡수율이 배가되는 비슷한 성질을 가지고 있어 함께 먹으면 영양과 흡수율면에서 시너지 효과를 낼 수 있습니다.

 

1. 토마토와 당근을 찜통에 넣고 3분정도 찐다.
2. 찐 당근과 토마토에 소금 한 꼬집과 엑스트라 버진 올리브유 2큰술을 넣고 믹서기에 갈아 준다.

3. 적당량을 덜어 매일 아침 마신다.

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